“Si è concluso con successo, il Salone Internazionale del Turismo, ad Assisi”

Recentemente, si è chiusa al “Palaeventi Lyrick” di Assisi, la quarta edizione del “World Heritage Tourism Expo” (WTE) il salone dedicato al turismo responsabile nei siti Unisco, che ha visto la presenza di oltre 15.000 visitatori, con 150 tour operator e “buyer turistici”, provenienti da molti Paesi del Mondo, dalla Francia, Gran Bretagna, Nord Europa, Stati Uniti, Giappone, per i quali questo evento è stata una occasione per prendere contatti con gli operatori turistici dei siti Unesco presenti. Seguono una serie di immagini realizzate all’ interno del Palaeventi Lyrick di Assisi, digitando sul seguente link: FOTO WTE 2013. Una occasione anche per poter meglio conoscere varie località dell’Umbria, come la cittadina di Assisi, dove si trovano le sacre reliquie di San Francesco di Assisi, Patrono d’ Italia, che ogni anno registra oltre 6 milioni di turisti, della quale seguono alcune immagini, digitando sul seguente link: FOTO DI ASSISI. Si è potuta vedere da vicino, in questo tour, anche la pittura del Perugino ed il gusto del particolare del Pinturicchio, che si è ammirato all’interno della straordinaria Cappella Baglioni, realizzata nel 1500, presente all’interno della Chiesa Collegiata di Santa Maria Maggiore, a Spello, della quale potrete vedere una immagine tratta da un sito internet turistico, digitando sul seguente link: CAPPELLA BAGLIONI. Si sono potute ammirare le molte bellezze naturali di questa regione, dal piccolo paesino di Passignano, sul Lago Transimeno, con i suoi caratteristici vicoli stretti, molti in salita, tra le case realizzate in pietra, del quale potrete vedere le immagini digitando sul seguente link: FOTO PASSIGNANO. Non perdetevi poi la visita di Castiglione del Lago, con la sua bellissima Rocca, risalente al 1.100, che sorge su di uno sperone calcareo che in origine era la quarta isola del lago ma, che, in seguito all’abbassamento del livello delle acque ed al crearsi di una pianura di tipo alluvionale, assunse l’attuale configurazione, del quale potrete vedere varie immagini digitando sul link: CASTIGLIONE DEL LAGO. Non vanno dimenticati gli ottimi prodotti della cucina di questa terra. Meritano un menzione speciale il Prosciutto suino della “Azienda Agricola Giuseppe Fausti” di Norcia, del quale segue una foto, digitando sul link: GIUSEPPE FAUSTI. Azienda che potrete contattare, richiedendo anche la spedizione di questo, assieme ad altri prodotti a casa vostra, entrando nel seguente sito internet: www.maialebradodinorcia.it. Prosciutto realizzato con suini allo stato brado, che pascolano all’interno del parco dei Monti Sibillini, veramente favoloso, assieme all’olio d’ Oliva prodotto dall’ “Azienda Agraria Hispellum”, del Frantoio Mauro Ciampetti, anch’esso veramente sublime, del quale potrete anche in questo caso richiedere la spedizione di questo prelibato prodotto, a domicilio attraverso il seguente sito internet: www.hispellum.com, e del quale segue una fotografia realizzata durante la cena di gala a Spello, assieme agli Chef della serata, digitando sul link: MAURO CIAMPETTI. Se vi trovate dalle parti di Assisi, per poter beneficiare di un “meritato relax”, si consiglia di soggiornare per qualche giorno, in mezzo a dei secolari alberi di Olivo, con una vista formidabile del lago Trasimeno, all’interno dell’ “Antico Casale di Montegualandro & SPA”, dove, gli ospiti, potranno trovare, oltre ad una grande piscina panoramica all’aperto per i periodi estivi, anche una grande piscina interna con una vasca per idromassaggi, assieme a salette per massaggi rilassanti. Antico Casale, che si potrà vedere anche entrando nel seguente sito internet: www.anticocasale.it. Casale, con annesso un ottimo Ristorante, l’ “Antica posta per  Cortona 1745”, all’interno del quale, durante una visita, si è potuto assaporare un ottimo pranzo, con un bis di primi, ed uno squisito secondo, con pesce persico e contorno di pomodorini pachino, del quale casale seguono una serie di fotografie digitando sul seguente link: ANTICO CASALE MONTEGUALANDRO. Uno degli eventi che ha visto una buna partecipazione di pubblico nel corso di questo WTE 2013, è stata la conferenza svolta all’interno del “Palaeventi Lyrick” di Assisi, che aveva come tema, “La dieta mediterranea”. Durante questa Conferenza, è emerso, come oggi, per mancanza di tempo dedicato a cucinare, molte mamme, acquistano molti cibi precotti, già pronti, solo da riscaldare. Uno dei relatori ha detto che all’interno della Regione Umbria, una recente statistica ha evidenziato che molti adolescenti passano quasi 5 ore al giorno, davanti alla televisione od al computer, senza fare attività fisica quotidiana, rischiando di diventare obesi. In questo Convegno ha partecipato anche il noto Chef Italiano, Bruno Barbieri, divenuto noto al grande pubblico, come conduttore della trasmissione televisiva “MasterChef” su Sky Italia, del quale segue una sua esclusiva intervista assieme ad una fotografia assieme allo scrivente Giornalista che lo sta intervistando, potendola vedere digitando sul seguente link: BRUNO BARBIERI. D. Che dire della sua trasmissione televisiva ? R. Con MasterChef, molte mamme, hanno incominciato a cucinare in casa propria, dedicando parte del loro tempo libero, per curare loro piatti, che vengono così preparati e cucinati come avveniva regolarmente, un tempo, dalle nostre mamme. Dietro all’apparente facile successo di questa trasmissione televisiva, così come avviene nella mia professione ed anche in altri settori, c’è sempre tanto duro lavoro, sacrificando anche il tempo da dedicare alla propria famiglia. Che dire dei prodotti Italiani ? R. Le materia prime che si trovano qui in Italia, non si trovano in altre parti del mondo. Ad esempio a Londra, nei mercati si trovano un sacco di prodotti che sono marchiati Made in Italy, ma che invece provengono dall’ Olanda, passano dall’ Italia e vengono poi marchiati come Italiani, per poi entrare in Inghilterra. Nei miei Ristoranti che gestisco a Londra, io faccio arrivare tutti i prodotti direttamente dall’ Italia.  D. Che cosa pensa della “cucina molecolare” R. L’estremizzazione non ha mai portato a cose buone, guerre comprese. Una volta, ho visto che in un piatto, hanno usato anche una sostanza che ho poi trovato essere presente in un prodotto per colorare i capelli. Mah….Bisogna che noi Italiani, non ci dimentichiamo mai delle nostre origini, delle nostre radici, della nostra storia, con le nostre tradizioni, utilizzando in cucina, tutti i nostri favolosi prodotti tipici. Io ricordo ad esempio, che quando ero bambino, mia nonna, alla mattina, nel caffellatte che mi preparava, mi metteva all’interno, anche un uovo. D. Grande Chef, si nasce, o si diventa ? R . Chef si nasce, e non si diventa. Nelle vene deve scorrere cibo, non sangue. Per arrivare al top non è facile, e solo 1, o  2 Chef, in un secolo, ci riescono. D. Qual è il suo piatto preferito da mangiare ? R. Viste le mie origini Emiliane….io sono originario di Medicina in provincia di Bologna, adoro mangiare la pasta fatta in casa, dalle tagliatelle, ai cappelletti, ai tortelli, alle lasagne al forno. D. Qual è invece il piatto forte che i suoi amici, gli chiedono di preparare ?  R. Devo dire, che sono molto richieste dai miei amici, la lasagne al forno, come le preparo io, curando molto la croccantezza della sfoglia superiore. D. Quali sono alcuni dei grandi personaggi per i quali ha cucinato ricevendo i loro complimenti ? R. Beh….ho cucinato per il Beato Giovanni Paolo II, per l’ Ex Presidente della Repubblica Italiano, Francesco Cossiga, poi anche per il grande pilota di Formula Uno, Ayrton Senna, per la figlia di Charlie Chaplin Geraldine Chaplin, poi anche per Andy Warhol, per Bruce Springsteen, per Vasco Rossi. Devo dire che mi manca la possibilità di aver potuto cucinare, per un Presidente degli Stati Uniti d’ America, chissà, forse se Obama leggerà questo articolo, mi potrebbe invitarmi a cucinare nella sua, Casa Bianca. D. Per concludere, cosa dire agli Italiani che vivono in America e Canada? R. Che possano, attraverso il loro lavoro, raccontare l’ Italia.

dr. Andrea Amadori - Giornalista

Per vedere le fotografie del dr. Andrea Amadori con alcuni dei personaggi noti intervistati dal 1982 sino ad oggi, digitare sul seguente link: FOTO PERSONAGGI INTERVISTATI.

Sapore di sale…..sapore di buon mare, al

Circolo dei Pescatori “Pantofla”  di Cervia

Servizio realizzato dal dr. Andrea Amadori

Fotografie realizzate dalla dr.ssa Sabina Russo

Parafrasando il testo della notissima canzone di Gino Paoli del 1963, un luogo che si consiglia per una “sosta ristoratrice”, se capitate nella Riviera Romagnola, dalle parti di Cervia e Milano Marittima, è “La Pantofla” a Cervia, vicino al porto canale. Questo era il nome dell'antica osteria frequentata dai pescatori, ed ora è il nome del circolo il cui attuale Presidente è il Sig. Silvano Rovida, di origini milanesi, ma da tempo cittadino Cervese. Il Circolo dei Pescatori nasce nel 1975 come associazione che riunisce le famiglie dei pescatori e coloro che vogliono mantenere vive la tradizioni marinare di Cervia. I sei punti sui quali si fonda questo Circolo sono la Valorizzare la tradizione Cervese; l’ unire gli amanti del mare; il promuove la pace e l’ ecologia; poi garantire ai soci libera iniziativa; l’impegno in difesa del mare; il creare momenti di ricreazioni e assistenza per i pescatori pensionati. La Pantofla, si trova accanto al mercatino del pesce lungo il porto-canale di Cervia, da sempre si trova questo ritrovo storico dove si mangia pesce fresco, come fritto di pesce e sarde grigliate con vino servito in caraffa e bicchieri da osteria. Ai tavoloni all'aperto, che possono far accomodare circa 70 perone, decisamente da preferire nei periodi estivi, in alternativa, ci si può accomodare all'interno, in una sala che può contenere una cinquantina di persone, dove si possono prenotare i posti, telefonando al seguente numero del Circolo: 0544/973889. Per un pasto completo ed abbondante, con “menù della casa” a cena, tutti i mercoledì sera, curato dalla bravissima Chef  Paola Pirini, comprendente vari antipasti, primo piatto, grigliata mista e dessert, si spendono attorno ai 20 euro, mentre per i pranzi e le cene, durante gli altri giorni della settimana, con vino e caffè, si raggiungono i 30 euro a testa. Ogni mercoledì viene presentato un menù a tema, con piatti che hanno come elemento principale il nostro Mare Adriatico fra i quali, si citano per la loro prelibatezza: il carpaccio di spada, i sardoncini al Sale Dolce di Cervia, i polentini, i moscardini, i quadrettini in brodo di pesce, e le seppioline ripiene. La serata ha come titolo: "Magné cun quel ch’u jè", che tradotto in italiano significa "Mangiare con quello che c'è". Il titolo stesso richiama la memoria alle vecchie famiglie marinare. Questa è un'occasione per trascorrere in allegria una serata, con musiche dei Malardot, che proporranno musiche e canti tradizionali. Viene offerto ad un prezzo simbolico il nuovo calendario 2013, realizzato dallo stesso Circolo dei Pescatori. In questo calendario vengono proposte immagini e documenti storici, assieme a diverse ricette della gastronomia marinara, elaborate dalla brava Chef Paola Pirini. Molto interessante risulta la pubblicazione dedicata al Centenario di Milano Marittima, curata da Renato Lombardi e  realizzata in collaborazione con il Gruppo Culturale Civiltà Salinara e con l’Associazione Culturale Casa delle Aie Cervia.  Ritrovarsi a tavola con i soci è stata l’occasione per ribadire il ruolo del Circolo Pescatori di soggetto attivo della realtà cervese, in grado di dare un contributo alla valorizzazione del rapporto tra associazionismo, cultura, tradizioni, economia e turismo, in una città che ha nel rapporto con il mare il filo conduttore della sua storia Tale calendario quest'anno sta andando a ruba, con tanto di richieste che provengono anche dall'estero. Sabato 26 gennaio 2013 si è svolta la prima cena sociale degli iscritti al Circolo La Pantofla, all’interno del vicino Ristorante “Romagna Antica”,  nella storica “Villa Igea” di Cervia, dove si sono potuti assaporare deliziosi piatti a base di pesce, della cucina Cervese, curati dalla Chef del Circolo, Paola Pirini. Al pranzo hanno partecipato oltre 100 soci del Circolo La Pantofla, che opera per valorizzare la marineria cervese, le tradizioni marinare e la cultura del mare. Era presente fra gli altri anche Cino Ricci, il grande skipper, giornalista ed organizzatore di grandi eventi velici, particolarmente legato a Cervia, assieme a quattro sindaci ed amministratori di città, con le quali il Circolo Pescatori è entrato in un rapporto di fattiva collaborazione. Oltre al Sindaco di Cervia, Roberto Zoffoli, erano presenti Paolo Zoffoli, sindaco di Forlimpopoli, Giulio Pierini, sindaco di Budrio, Gabriele Zelli, sindaco di Dovadola e Renzo Donin, consigliere comunale di Chioggia, assieme al Comandante della Capitaneria di porto di Cervia e Milano Marittima, il 1° M.llo NP Vincenzo Petrella. Nel saluto introduttivo all’iniziativa, il presidente del Circolo Pescatori, Silvano Rovida ha messo in rilievo i risultati raggiunti nel corso del 2012, frutto di un gioco di squadra con gli associati, con la gestione del Circolo Pescatori rappresentata dalla bara Chef  Paola Pirini, con la Coop Pescatori e la Coop La Fenice, con le istituzioni locali, con altre associazioni culturali. Un rapporto che ha visto il Circolo presente a Milano e a Bologna in importanti manifestazioni per il Centenario di Milano Marittima e in vista dell’EXPO 2015. I risultati conseguiti riguardano grandi eventi come lo Sposalizio del Mare, Sapore di sale, l’interscambio con le realtà rivierasche di Chioggia, San Benedetto del Tronto, Comacchio. Silvano Rovida ha ricordato anche gli interventi sul versante della solidarietà in favore di Finale Emilia, assieme alle valorizzazione delle tradizioni marinare, e della cucina marinara. La presenza di amministratori al pranzo sociale del Circolo è collegata al rapporto instaurato con Chioggia, città veneta da cui provenivano in origine, molte famiglie di pescatori cervesi; con Forlimpopoli per la partecipazione del circolo cervese alla Festa Artusiana; con Budrio per la partecipazione di Cervia al grande evento “AGRIBU” e con Dovadola per l’avvio di un rapporto di interscambio previsto per il 2013. All’iniziativa era presente anche Ennio Pizzoli, nella sua veste di presidente della Pro Loco di Budrio, oltre che di Presidente del Gruppo Pizzoli, una grande azienda italiana. Al pranzo sociale ha partecipato anche Luciano Boscolo Cucco, che ha avuto ed ha un ruolo di rilievo, come sostenitore di molti eventi che valorizzano le tradizioni marinare, a cominciare dalla storica Rotta del Sale Cervia Venezia. Per vedere alcune delle immagini fotografiche di questa giornata, realizzate dalla dr.ssa Sabina Russo, potete digitare sul seguente collegamento: FOTO PRANZO SOCI.

Servizio Giornalistico realizzato dal dr. Andrea Amadori